Natif de Saint-Hilaire-d’Ozilhan, Joannes Richard a décidé d’ouvrir son restaurant de burger et de street food dans le village de son enfance peuplé de mille âmes. Ancien bar à vin, “Croquer la Pie” a souhaité garder un format de bistrot en proposant différentes bières accompagnées de plat finger food, à déguster avec les doigts. Un combo parfait pour l’apéritif. Concernant les hamburgers, les prix varient entre 12 et 15 euros.

“Croquer la Pie” possède une grande terrasse de 100m2 permettant d’accueillir jusqu’à 120 couverts. Un parking d’une quarantaine de places est disponible pour la clientèle. “Tout l’été nous avons fait entre 100 et 150 couverts par jour. Les gens trouvent ça plus pratique de pouvoir se garer à côté du restaurant sans chercher une place ou payer cher l’emplacement comme c’est le cas dans certaines grandes villes”, explique le champion de France de burger.

Attirer toutes les générations 

Durant tout l’été, un concert en extérieur était organisé. Les animations se poursuivent en septembre. Pour cet hiver, des soirées sportives ou bien ludiques seront programmées. Joannes Richard souhaite rassembler et attirer toutes les générations. Sa clientèle est très variée, “le doyen du village de 94 ans n’avait jamais mangé de burger de sa vie, aujourd’hui il se rend à “Croquer la Pie” chaque semaine”, se réjouit-il.

Passionné et déterminé, Joannes Richard a prévu de retenter sa chance au championnat du monde de burger en novembre prochain pour décrocher cette fois-ci le Graal. Après avoir quitté les halles de Nîmes en mars 2023, il a également pour projet d’ouvrir un nouveau restaurant dans la cité des Antonin courant 2024.