Pendant trois jours, Saint-Ambroix est retourné dans le temps, à l’époque du Moyen Âge pour sa traditionnelle fête du Volo Biòu. La 38ᵉ Fèstas dau Volo Biòu s’est tenue ces 12, 13 et 14 juillet 2025 dans l’ensemble du village, de la place d’armes à l’hôtel de ville, autour de lieux à la signalétique occitane pour l’occasion.

Cette « fête historique, totémique et traditionnelle » nous plonge dans une ambiance médiévale, entre le XIe et XIIe siècle, autour d’une légende d’un bœuf volant.

Bœuf volant et vin moisi

À cette époque, la récolte de raisins avait été trop abondante et, faute de récipients, le vin avait moisi. Alors pour distraire la population, le maire inventa une histoire d’un bœuf volant. Intrigués par l’annonce du lancer du bœuf depuis le Ranc d’Uzège, les citoyens patientèrent en buvant l’alcool moisi, faute de mieux. Même si l’opération Volo Biòu (bœuf volant en occitan) échoua, les tonneaux étaient vidés, ce qui était l’essentiel.

Un week-end médiéval et familial

Tous les ans, le 13 et 14 juillet, les Saint-Ambroisiens reconstituent cette légende à travers le village, se costumant, jouant et proposant des spectacles.

Un jeu de piste, un marché d’antan avec tavernes et étals, des concerts, contes et autres initiations au tir à l’arc ont rythmé le week-end, clôturé par un feu d’artifice et le rituel d’envol du Volo Biòu. Tous les ans, l’événement rassemble près de 15000 personnes.