La truffle, plus qu’un champignon, c’est un symbole du terroir à Saint-Quentin-la-Poterie. Ce dimanche 9 février au matin, une odeur alléchée a attiré de nombreux visiteurs qui ont déhambulé sur le marché de la truffe. Quatre récoltants ou truffeurs étaient présents à cette occasion pour faire découvrir leur savoir-faire. Les plus chanceux ont pu même les sentir de plus près. Lucien Romieu fait partie de ceux pour qui la truffe n’a plus de secrets.

La truffe : « plus goûteuse » en février

Ce propriétaire-récoltant basé à Montaren a pris l’habitude de venir exposer ses petits trésors culinaires et cultive sa passion au fil des époques : « Ces truffes ont été récoltées dans la semaine. La qualité est au maximum en ce moment. En février, c’est le mois où la truffe est la plus belle et la plus goûteuse. L’an dernier j’étais déjà là. C’était exceptionnel car un client m’en a acheté 700 grammes ! », confie-t-il amusé. À ses côtés, Alain Prat poursuit la vente de truffes depuis trois générations. « C’est un champignon qui a son mystère », considère-t-il.

« La truffe nous relie le plus à la terre »

Une démonstration de cavage a permis aux spectateurs répartis autours des barrières d’observer comment un chien réussissait à trouver des truffes cachées, sous les applaudissements du public. « Saint-Quentin est un terroir historique de truffes », a indiqué le speaker. Pierre Rode, cousin germain d’une exploitante les cultivant sur une parcelle de 10 hectares au total à Montaren, est venu donner un coup de main : « La truffe, c’est ce que l’oursin à la mer. C’est ce qui nous relie le plus à la terre. Le but est de montrer que c’est un produit accessible », tout en précisant que les « truffes étaient contrôlées » avant la mise en vente et « les balances homologuées. » Côté prix, comptez en moyenne 100 euros les 100 grammes. Une truffe d’une valeur 16 euros permet par exemple de préparer une omelette pour deux personnes.

Des stands de produits truffés comme des brandades ou encore des escargots étaient vendus et ont été dégustés à cœur joie par le public. Cet expérience culinaire attractive et gratuite a été rendu possible grâce au partenariat entre la Mairie de Saint-Quentin-la-Poterie et le Comité de Promotion Agricole d'Uzès, en lien avec le Syndicat des Producteurs de Truffes du Gard.

Le groupe "Attitude Groove" a prolongé la fête de la truffe jusqu'à 14h, avec des airs de variétés françaises et internationale au piano et saxophone. Les férus d'histoire ont pu aussi faire un tour dans la brocante pour dénicher une belle trouvaille. 

Prochaine étape de la fête de la truffe ? Le dimanche 2 mars à partir de 9h30 à Cruviers Sable 30700 Montaren.