Si 32 cépages ont été plantés en 2021 et 16 aujourd’hui, c’est 69 variétés de raisins existant déjà dans des pays du sud de la Méditerranée comme la Grèce ou l’Italie, mais aussi des hybrides créés par l’Inra de façon naturelle, par pollinisation, qui seront mis en terre.

Ils seront observés sur le site de Saint-Gilles pendant dix ans avant d’être validés éventuellement comme cépage du futur. L'objectif de la chambre d'agriculture du Gard est de conseiller les vignerons et de trouver les cépages qui leur conviendront le mieux afin d'affronter le changement climatique.

La finalité c’est la cuvée

Au-delà du côté gustatif, les vignes de demain devront consommer beaucoup moins d’eau et éviter les traitements tout en étant plus résistants aux maladies. « Nous plantons des cépages à petits degrés en alcool et susceptibles de résister à certaines maladies comme le mildiou.

Nous cherchons à trouver les cépages de demain qui consomment le moins d’eau possible », confie Anne Sandré, responsable du service viticole de la chambre d’agriculture. D'autres cépages ont été créés tels le Soreli ou le Sauvignon Ritos.

Les vins du futur sont déjà là

Chaque année, l'Inra crée de nouvelles variétés de raisins, et dans le Gard, on les a expérimentées bien avant les problématiques du réchauffement climatique. Patrick Compan, vice-président de la chambre d’agriculture du Gard, a présenté cette bouteille de vin, nommée « autre voie » de Saint-Maurice le Piémont dans les Cévennes, vinifiée à partir d’un seul cépage le « Floréal ».

Les vignes n’ont bénéficié d’aucun traitement contre les maladies. Résultat : une merveille de vin avec une robe aux jolies reflets verts et une douce bouche fraîche où dominent les notes de fruit blanc, poire, ananas frais. Les variétés de raisins récemment expérimentées à Saint-Gilles sont conçues pour s'adapter au changement climatique actuel et produiront les vins exceptionnels de l'avenir.