"Lors de nos vacances à Rome, nous avons découvert la pizza Al Taglio. Cette technique romaine est une variété de pizza cuite sur de grands plateaux rectangulaires, et vendue en part. Nous avons adoré, et nous avions envie de lancer ce concept sur Nîmes", confie la Bagnolaise, Jade Gouyer. Passionnée de restauration, la Gardoise travaille dans ce domaine depuis plus de dix ans. Anthony Reis-Canelo, son conjoint, est chef cuisinier. Afin de concrétiser leur projet, ce dernier s’est rendu à Paris pour se former avec Nabil Berrahmane, multiple champion de France de Pizza. "Il m’a tout appris sur la pizza Al Taglio", assure-t-il.

Un projet concrétisé

Le duo s’est installé rue de l’Aspic, dans une ancienne boutique de vêtements. Après avoir rénové les lieux et effectué la mise aux normes nécessaires, Jade et Anthony ont ouvert Taglio di Roma début avril. “Nous avons choisi de travailler avec des produits frais et locaux uniquement, on n'a même pas de congélateur”, assure Jade. La charcuterie est achetée à la Casa Simon, la brandade vient de Mouton, les fruits et légumes proviennent des agriculteurs gardois. “Nous aimons bien manger et manger des aliments de qualité”, explique le couple.

Les recettes varient selon les saisons. Ces parts de pizza permettent de découvrir différentes saveurs, aussi bien salées que sucrées. "À la base, on est des indécis. Quand on va dans un restaurant, on hésite à chaque fois entre les plats. Grâce à ce concept, il est possible de savourer des recettes variées”, soutient le duo. Une formule propose de panacher trois parts de pizza avec une boisson au choix pour seulement neuf euros. La part individuelle coûte trois euros.

Un service traiteur est également proposé. “Nous développons aussi le service traiteur à la plaque sur commande, pour des événements professionnels ou personnels, tels que des mariages ou des anniversaires”, indique Anthony.

Taglio di Roma est ouvert du lundi au mercredi de 11 heures à 19 heures et du jeudi au samedi de 11 heures à 21 heures. Il est désormais possible de passer commande sur les plateformes de livraisons.

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