L’açaï est un petit fruit violet foncé qui pousse sur un palmier en Amazonie, surtout au Brésil, très connu pour être riche en antioxydants, fibres et bonnes graisses.

« J’ai goûté et depuis : coup de cœur »

Conducteur de travaux au départ, Mounis s’est complètement réorienté vers la restauration pour ouvrir sa propre boutique d’açaï. C’est lors d’un voyage qu’il en a eu l'idée : « Il y a trois ans et demi, j'étais parti en voyage à Londres et par hasard je suis tombé sur un commerce qui vendait ce genre de choses-là, je suis rentré juste par curiosité. Et franchement ça m'a donné envie. J’ai goûté et depuis : coup de cœur » confie-t-il.

À deux pas des arènes de Nîmes, Bomaçaí propose des bowls à base d’açaï en sorbet, personnalisables avec différentes tailles et toppings mais aussi des bowls signature pour les plus hésitants. Mounis et son oncle, son associé, se fournissent directement via un producteur brésilien « et le reste ce sont des produits locaux, on essaye de se fournir le plus localement possible », déclare Mounis. Les bowls vont de 8,90 € à 12,90 € hors suppléments.

« Une base saine qui peut se dériver en produit plus gourmand »

Sa cible principale se trouve parmi les 18-35 ans mais il souhaite élargir son impact avec ses propositions issues d'agriculture biologique, sans gluten et vegan. L’objectif de Mounis est de faire découvrir un produit atypique et sain. « Je tiens vraiment à travailler avec des producteurs locaux qui travaillent bien le produit, qui respectent leurs employés et que tout soit issu d'agriculture biologique. Que le produit que je travaille en lui-même soit une base saine qui peut se dériver en un produit un peu plus gourmand pour ceux qui en ont envie. Je suis peut-être une alternative un peu plus saine aux glaces classiques qu'on a l'habitude de manger », affirme le patron de la boutique.

Au-delà des açaï bowls, qui restent la spécialité de la boutique, Mounis propose également des smoothies faits maison et une carte de boissons chaudes. Il montre aussi son travail sur TikTok (@bomacai.fr) et Instagram (@bomacai.fr).