Son rire communicatif résonne, son sourire ne la quitte pas. Magali Lagarde rayonne. Et cela malgré cette attelle au pied, blessé par un sabot, elle garde le sens de l'humour. "Le cheval va bien !", plaisante-t-elle. Lundi dernier, les invités sont arrivés au compte-gouttes, remontant l’allée du Mirador les bras chargés de fleurs. Des anciens raseteurs, des gardians, des chasseurs, des amis, des fidèles du Mirador. Le rendez-vous était donné à midi.

Dans une ambiance conviviale et familiale, fidèle à l'esprit qui anime depuis toujours cet établissement saint-gillois autrefois tenu par Ghislaine et Roland Boulaire, Magali Lagarde, 54 ans, a célébré ses dix ans à la tête du restaurant. Une décennie marquée par la crise du Covid, mais aussi par de "nombreux moments de joie" dans ce lieu idéalement situé, sur la route de Vauvert, "à la ville, sans être dans la ville". La lauréate du premier concours d’aigriade de Saint-Gilles, organisé lors de la feria de la pêche et de l’abricot en 2022, se réjouit évidemment de célébrer cet anniversaire. Une étape qu’elle voit aussi comme le symbole de plusieurs années de persévérance face aux difficultés rencontrées.

Issue d'une famille de manadiers, éleveuse de juments de Camargue, la Cailarenne s'est lancée dans l'aventure de la restauration, accompagnée de son fils Clément, fondateur depuis de la société Chouchous Romaine. Sa spécialité ? Le taureau aux olives, une variante très appréciée de la gardiane. Au fil des années, et à la suite de problèmes de santé, Magali Lagarde a dû adapter son activité, avec l'aide précieuse de Morgane et Sylvie. Elle propose désormais une restauration sur réservation uniquement, pour des groupes d’au moins dix personnes, ainsi que la location de sa salle pour divers événements (anniversaires, mariages, soirées à thème etc).