Porté par Stéphane Mazoyer, formateur et ancien artisan, et Xavier Perret, président de la CMA du Gard, ce projet s’inscrit dans une démarche de renforcement des compétences locales. « Nous avons travaillé sans relâche pour concrétiser cette formation, car les métiers du froid et de la cuisine professionnelle sont en tension. Si nous ne formons pas aujourd’hui, dans dix ans, il sera peut-être trop tard », souligne Stéphane Mazoyer.
La formation, d’une durée de 10 mois, alterne théorie et pratique sur un plateau technique équipé, simulant des conditions réelles de travail. « Nous avons créé un espace où les stagiaires peuvent manipuler des chambres froides, des équipements de cuisine professionnelle, et même des systèmes de conformité gaz et chaudières », précise le formateur.
Une réponse concrète aux besoins des entreprises
Avec 13 stagiaires pour cette première promotion, la formation attire des profils variés, allant de jeunes de 20 ans à des professionnels en reconversion. « Ce mélange d’expériences enrichit la dynamique du groupe et favorise l’apprentissage mutuel », explique Stéphane Mazoyer.
Les entreprises locales ont déjà manifesté un vif intérêt : près de 30 promesses d’embauche ont été recueillies, alors que la formation n’a même pas encore atteint son terme. « Les stagiaires effectuent deux stages de 15 jours en entreprise, ce qui leur permet de se confronter au terrain et de valider leurs compétences », ajoute-t-il.
Un partenariat gagnant pour le territoire
Ce projet est le fruit d’une collaboration étroite entre la CMA du Gard, France Travail, la Mission Locale et des acteurs locaux comme l’agglomération d’Alès. « Quand les institutions, les partenaires publics et les entreprises avancent ensemble, des projets concrets émergent pour le territoire », souligne Xavier Perret.
Émile Soumbo, sous-préfet d’Alès, a salué cette initiative lors de l’inauguration : « Ce bassin est extrêmement dynamique. Il faut continuer à innover et à former pour répondre aux besoins des entreprises et des salariés. »
Des métiers passion, mais exigeants
Stéphane Mazoyer insiste sur la diversité des compétences enseignées : « Nos stagiaires apprennent à intervenir sur des chambres froides, des plaques de cuisson, des machines à glaçons, et même des systèmes de conformité gaz. L’objectif est qu’ils soient opérationnels dès leur sortie. »
Un appel a été lancé aux entreprises pour dons de matériel, afin d’enrichir les supports de formation. « Plus nous aurons d’équipements, plus nos stagiaires seront préparés aux réalités du terrain », conclut le formateur.
Un avenir prometteur pour l’artisanat local
Cette formation s’inscrit dans une volonté de développer l’antenne d’Alès de la CMA du Gard, pour en faire un pôle de référence. « Nous voulons que les artisans d’Alès se sentent pleinement intégrés à la CMA du Gard, et non plus comme une simple antenne de Nîmes », déclare Xavier Perret.
Avec des débouchés assurés et une formation adaptée aux besoins du marché, cette initiative marque une étape clé pour l’artisanat et l’emploi dans le Gard.
