Un projet de déménagement est bien dans les cartons. Mais, ce samedi, c'est bien le long de la route vers Valleraugue que la coopérative Origine Cévennes fêtera ses dix ans. Si l'oignon doux des Cévennes AOP a fait la réputation des lieux, l'offre s'est élargie au fur et à mesure du temps, avec les pommes et les châtaignes des producteurs. Mais aussi avec d'autres produits culinaires locaux, de qualité supérieure, en phase avec la production des coopérateurs. 

"J'ai commencé la vente sur le quai de déchargment en 2013, en palettes, sur des meubles à roulette, avec quatre confitures, du miel et un peu de vin, explique Eldie Bourgues. Mais c'était vraiment des produits d'à-côté." La "boutique" était alors ouverte, de la mi-août à fin décembre, les vendredis après-midi, samedi et dimanche. "On avait entre 120 et 150 000 € de chiffre d'affaires uniquement sur les palettes. On a senti que ça accrochait." 

"En 2015, le président et la chambre d'agriculture ont décidé de créer une boutique. Il fallait mener les travaux d'un magasin de 100 m2, augmenter la taille des frigos, accueillir une petite banque à fromages, détaille Eldie Bourgues. Au début, on ne se fournissait que dans le Gard et l'Hérault. On s'est aperçus que, pour la viande, il fallait aller se fournir en Aveyron." Et le succès a rapidement été au rendez-vous. 

"Désormais, on ne ferme que le 1er janvier, le 1er mai et le 25 décembre. Hors saison, on veut quand même que ça tourne." La boutique de la coopérative est devenue "le 2e ou 3 client de la coopérative elle-même". Les oignons de deuxième catégorie lui sont partiellement dédiés. "À force, on a même presque vidé les vendeurs du bord de route", se félicite Eldie Bourgues, la coopérative les ayant absorbés. 

Comme elle absorbe de plus en plus de clientèle, de Nîmes, Montpellier ou même Marseille. "Le plus gros mois, c'est celui d'octobre. Avec la fête de la pomme et de l'oignon doux, les vacances de Toussaint et les nombreuses personnes qui montent chercher des champignons sur l'Aigoual." 

Alors que la récolte de l'oignon AOP vient de commencer, la fête de samedi promet de faire grimper l'affluence du mois d'août. Des visites d'exploitation sont prévues, le matin, ainsi que des visites de la coopérative l'après-midi. Le soir, à 20h, repas festif sur réservation, avec activités ludiques pour petits et grands, et personnalisation textile avec CVN design. De quoi faire entrer, dans la convivialité, la boutique dans ses dix prochaines années...

Pour réserver le repas, écrire à camille@originecevennes.com ou appeler le 04 67 82 26 42