Ce dimanche 19 octobre 2025, le centre-ville du Vigan s’est transformé pour accueillir la 31ᵉ édition de la Foire de la Pomme et de l’Oignon doux des Cévennes. Dès 10h, les rues pavées, de la place du Marché aux quais en passant par la rue Emmanuel d’Alzon, se sont remplies d’une foule venue découvrir les produits emblématiques de la région : la pomme reinette du Vigan et l’oignon doux des Cévennes AOP.

Les étals, soigneusement disposés, présentaient des paniers d’oignons aux reflets dorés, des caisses de pommes aux couleurs vives, ainsi que des produits dérivés – confitures, jus, beignets – qui mettaient en valeur la richesse du terroir.

Les visiteurs, guidés par les effluves de miel, châtaignes grillées et autres champignons frais, déambulaient entre les stands, échangeant avec les producteurs sur les techniques de culture et les particularités de chaque variété.

Au cœur de l’événement, la pyramide de quatre mètres, composée de pommes et d’oignons, dominait la scène, rappelant l’importance de ces deux produits pour l’économie locale. Autour d’elle, les animations se succédaient : déambulations musicales, ateliers pour enfants, et dégustations organisées par les restaurateurs du Pays Viganais, qui proposaient des menus spéciaux à base de produits locaux.

Les producteurs, réunis pour l’occasion, profitaient de cette vitrine pour expliquer leur savoir-faire, de la plantation à la récolte, en passant par les méthodes de conservation. Chose qu'a aussi faite l'Association de Défense de l'Oignon Doux des Cévennes à travers son stand explicatif. Les visiteurs pouvaient ainsi toucher les produits, sentir leur fraîcheur, et comprendre les enjeux d’une agriculture respectueuse des traditions cévenoles.

Rares sont les visiteurs repartis les mains vides et sans recette en tête. La Foire de la Pomme et de l’Oignon Doux des Cévennes, bien plus qu’un simple marché, reste un moment privilégié pour célébrer et transmettre le patrimoine agricole et gastronomique de la région.