Le thé des Cévennes

Le thé est uniquement produit en Asie. Faux et archifaux. David Mack est producteur de thé en Cévennes depuis 2017. Il a trouvé le terrain rêvé : une ancienne pépinière avec un sol limoneux en bord de Cèze, à Saint-Ambroix. « Je devrais arriver à 6 000 plants en 2024 », estime-t-il. Il produit du thé blanc et du vert. Le premier est vendu 7,50€ les 10 grammes et le second 7,50€ les 15 grammes. « Les thés industriels ne peuvent être infusés qu’une seule fois. Mon thé blanc peut être infusé neuf fois et le vert cinq fois », explique-t-il. Concrètement, on fait chauffer l’eau à environ 70°, on laisse infuser le thé bl …