Christophe Augier est kinésithérapeute à Nîmes depuis 1992. Spécialisé en réhabilitation cardio-respiratoire, le cabinet où il exerce actuellement est doté d'une terrasse. Sur celle-ci, un projet ambitieux a vu le jour le 1er mars dernier : le restaurant O'Préau. Une cuisine gourmande et de qualité comme il le définit : "Cela me travaillait depuis longtemps, on est épicurieux et on aime les bonnes choses. J'ai eu l'opportunité d'avoir une terrasse attenante que je pouvais privatiser", décrit Christophe.

L'établissement, qui a fêté ses deux mois d'ouverture, est ouvert uniquement le midi du lundi au vendredi mais devrait accueillir prochainement des soirées à thème et dès jeudi, sa première Happy Hour. O'Préau propose entre autres des entrées à partager, des salades, viandes, pâtes ou encore du poisson, et cherche à privilégier au maximum le local. Christophe Augier tenait tout particulièrement à ouvrir la cuisine du chef Julien aux yeux de tous, pour que la transparence avec les clients soit totale.

Nîmes métropole et Pôle Emploi déjà sur le coup

Jouissant d'une proximité optimale avec plusieurs entreprises de grande taille, O'Préau propose une trentaine de repas à emporter par jour en plus d'un service en terrasse : "Pôle Emploi nous a déjà commandé un repas d'affaires une fois par semaine. Nîmes métropole nous a contacté il y a quelques jours pour un événement chez eux", explique Christophe Augier.

En raison de la proximité avec la route, il a fait insonoriser sa terrasse en installant une cloison spécifique comportant un quadruple vitrage avec un réglage en hauteur pour s'isoler du vent et des bruits aux alentours. Même si l'été approche, Christophe a déjà réfléchi à la période hivernale et pense à installer une pergola coulissante pour accueillir ses clients et ne pas se trouver fort dépourvu lorsque la bise sera venue.