La soirée de la Saint-Sylvestre approche à grands pas et réserver à l'avance peut éviter quelques déconvenues. Voici les menus proposés, par ordre de prix croissant, dans les restaurants de la ville d'Alès et des environs : 

Le Ricochet (12 boulevard Louis Blanc, Alès) - 29,90€.

Foie gras et saumon fumé

Paupiette de veau ou magret de canard ou loup entier grillé ou gambas à l’américaine

Fromage

Dessert gourmand

Réservation au 04 66 24 38 31.

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A la table de Larry (4 bis rue des Hortes, Alès) - 38€

Mise en bouche

Foie gras de canard maison farci à la figue

Maestro de sole et saint-jacques, petit risotto

Fondant de chapon fin, sauce morilles

Délice de nos montagnes

Assiette de desserts gourmands

Coupe de champagne offerte

Réservation au 09 51 82 74 78.

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L’Atelier de Marie (8 place Gabriel Péri, Alès) - 40€

Menu pas encore défini au moment de la parution

Trois entrées au choix

Trois plats au choix

Trou normand

Fromage (avec supplément)

Dessert

Réservation au 04 66 91 01 39.

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Le Coq Hardi (7 rue Mandajors, Alès) - 45€

Menu pas encore défini au moment de la parution

Mise en bouche

Entrée

Poisson

Viande

Fromage

Trilogie de desserts

Réservation au 04 66 52 15 75.

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La Cuisine (15 boulevard Louis Blanc, Alès) - 49€

Mise en bouche

Crème brûlée au foie gras et pain d’épices maison ou roulé de saumon fumé au chèvre et pomme granny

Pavé de cerf sauce au chocolat ou dos de cabillaud sur banane caramélisée

½ Pélardon AOP pain aux figues

Brioche façon pain perdu, mousse au chocolat et framboise ou parfait glacé à la clémentine, éclat de marron glacé

Coupe de champagne

Réservation au 04 30 38 16 71.

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L’Artiste (20 rue du Brésis, Alès) - 52€

Amuse-bouche et sa coupe de champagne

Crème brûlée au foie gras et ses toasts

Noix de Saint-Jacques et gambas avec une sauce safranée

Pavé de cerf accompagné de ses légumes

Assiette de fromages

Profiteroles

Réservation au 04 66 54 49 45.

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Domaine du Serre d’Avène (479 chemin des Brusques, Saint-Christol-lès-Alès) - 55€

Petite assiette de gourmandises en dégustation et sa coupe de champagne

Demi queue de langouste thermidor et sa tulipe aux jeunes pousses parfumées à l’exotique

Fondant de chapon farci au foie gras et sauce aux morilles ou filet de bœuf et son escalope de foie gras

Chèvre chaud revisité

Demi lune emeraude et sa mousse de fruits ou finesse de chocolat de l’an nouveau.

Réservation au 04 66 54 90 09.

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L’Auberge des Voutins (409 rue des écoles, Méjannes-lès-Alès) - 55€, 70€ avec accord mets et vins

Amuse-bouche

Le foie gras du chef flanqué de sa gelée poire Williams, nuage de réglisse dans son potager d’herbes aromatiques. Viognier, Saint-Dézéry.

La saint-Jacques en carpaccio caramélisé du moment, kiwi et radis noir l’accompagnent sous son écume de corail au chorizo. Sauvignon, Saint-Dézéry.

La pintade en deux façons : la cuisse confite dans le gras, suprême en mousseline, tourbillon de butternut à l’estragon et sauge, poêlée de champignons et jus de carottes à l’anis étoilé. Merlot, Saint-Dézéry.

e Pélardon déstructuré en crème caramélisée, compotée d’oignon doux, cœur de châtaigne au whisky.

La clémentine comme l’orangette dans son cylindre au sésame et pavot, le chocolat en légèreté sublime les différentes textures de cet agrume. Coupe de champagne.

Réservation au 04 66 61 38 03.

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Le Barbusse (13 place Henri Barbusse, Alès) - 65€

Plateau de fruits de mer

Terrine de foie gras maison et son chutney de figues

Tournedos rossini et son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

Duo de fromages de Lozère et son miel des Cévennes

Farandole de desserts

Réservation au 04 66 24 23 77.

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L'Esprit des Mets (148 avenue d'Anduze, Alès) - 70€

Petite mise en bouche : cappuccino de châtaignes, émulsion de mozzarella fumée

Mi-cuit de foie gras de canard, petit pain maison aux figues et aux céréales

Gravlax de saumon, pickles de légumes et crème fouettée à la moutarde douce

Raviole de homard dans un bouillon crémé et fumé, le tout parfumé au safran des Cévennes

Petite pause rafraîchissante : sorbet citron de Sicile et vodka

Médaillon de chapon, farce aux châtaignes et girolles, jus corsé parfumé à la truffe

Duo de fromages

La grande assiette de gourmandises

Les mignardises

Et une coupe de champagne offerte aux douze coups de minuits ou au dessert

Réservation au 04 66 52 21 80.

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Epices et tout (15 avenue Carnot, Alès) - 70€

Le chef ne dévoile pas le détail du menu pour faire la surprise à ses clients

Mise en bouche

Entrée

Poisson

Viande

Fromage

Dessert et mignardises

Réservation au 04 66 52 43 79.

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Le Duo (10 avenue du Général de Gaulle, Alès) - 75€

Gambas en croûte, pomme de terre, risotto noir et espuma de curry

Terrine de canard sud-ouest, compote de pommes des Cévennes et caramel de vin rouge

Noix de Saint-Jacques roulés au lard paysan, galette de maïs croustillante et velouté de petit pois

Magret d’oie émincé, légumes et crème morilles

Camembert à la truffe noire avec du pain croustillant

Sablé breton avec une mousse framboise

Paris-Brest revu par les soins du chef

Réservation au 04 66 52 38 53.

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Noir et Blanc (impasse des Oliviers, Saint-Christol-lès-Alès) - 95€

Apéritifs et mises en bouche à volonté

Cassolette de Saint-Jacques et chair de crabe sur son nid d’endive sauce homardine

Souris de cerf sauce Cognac fine champagne, clafoutis de légumes

Fromage

Finesse de chocolat de l’an nouveau

Coupe de champagne

Réservation au 04 66 54 90 09.

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Le Riche (42 place Pierre Semard, Alès) - 120€

Le homard, la clémentine, la sauge

Le foie gras, l’oignon doux, l’ananas

Les pommes de terre, l’églefin fumé, le chocolat amer

Le cannelloni de truites des Fumades

Glace aux cèpes, espuma Carthagène de pays

Le suprême de chapon aux morilles, la betterave, le petit pois coulant

Fromage chariot

Mon blanc marron vanille

Gourmandises en accompagnement de votre café

Coupe de champagne

Réservation au 04 66 52 30 87.

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Seront ouverts sans menu spécial : Le bistrot andalou (7 rue des Hortes, Alès – 04 34 13 95 92) avec des plats festifs à la carte / le Bogart (6 rue des Hortes, Alès - 04 66 52 03 03) avec la carte habituelle.

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Seront fermés : Le Rabelais / Le 5 / Le Mandajors / L’Assiette alésienne / Le Tony / Da Elena / Le Bellagio / Le Jardin cévenol / La Rotonde / La Table d'Angélique / Le Bistrot de Chimay / Le Before / Les délices d'Aline.

Si votre restaurant (alésien ou proche d'Alès) n'apparait pas dans cette liste, n'hésitez pas à nous envoyer votre menu à : contact@objectifgard.com

Tony Duret & Élodie Boschet