Objectif Gard : Quand on est cheffe étoilée, comment aborde-t-on les fêtes de fin d’année ?

Georgiana Viou : Comme les années précédentes car ce n’est pas l’étoile qui détermine la manière dont on travaille. Naïvement, je me suis dit qu’on nous avait donné l’étoile pour notre travail. Bien sûr, nous poursuivons notre démarche pour améliorer l’expérience de nos clients. Chacun a sa position sur l’étoile, de la direction au chef en passant par le client. L’étoile ajoute une interprétation mais avec le recul et même si très peu nous disent que nous ne la méritons pas, je me dis qu’ils ne sont pas notre cible de clients. Les autres viennent pour découvrir le lieu et l’identité.