Nichée entre Redessan et Bezouce mais sur la commune de Marguerittes, la Ferme Beauregard fait bien les choses et forcément fait des choses bien, voire très bien. Si vous en doutez encore, ce dimanche 10 novembre, elle organise sa journée portes ouvertes de 9h à 18h. La visite de l’élevage a lieu de 10h à midi puis de 15h à 17h.

Et ce moment de visite rurale est accompagné d’un moment gourmand si vous le désirez. En effet, la Ferme Beauregard, qui élève des porcs et de la volaille en plein air, vous convie à son marché de l’Avent. C’est la famille Verrecchia qui fait vivre la ferme. Cette entreprise familiale offre un savoir-faire, un dynamisme, et une passion qui permettent d’assurer l’élevage. De plus, ici, la transformation et la commercialisation des produits se font sans aucun intermédiaire, directement avec la ferme !

Sur le marché ? La charcuterie de la vénérable maison, évidemment, mais aussi du safran, des miels, de l’huile d’olive, des vins des confitures créatives, des jus de fruit, des légumes, des fromages, des pains spéciaux, des viennoiseries, des escargots, des produits des Cévennes, du Champagne, des bières, des bijoux de la savonnerie et, pour terminer sur une note douce, du chocolat !

Il faut dire qu’à Beauregard les visiteurs ont le choix des rois. Le jambon sec vient d’être primé au concours général agricole de Paris, et, la saucisse sèche pur porc, ce même jambon sec et un autre saucisson sont quant à eux médaille d’or ou d’argent du concours Militant du goût. Le Ferme Beauregard est recommandé par le guide Gault & Millau, par le Petit Fûté. Elle est membre de l’association Gard aux chefs et approvisionne quelques belles et grandes tables de la région.

Bouchers depuis trois générations, les Verrecchia aiment travailler la viande locale. En plus de travailler celle issue de ses élevages de porcs et de volailles, elle propose à sa clientèle du bœuf, de l’agneau et du veau issus d’un élevage local d’agriculture biologique.

En effet, leur travail ressemble à celui des Verrecchia et, en tant qu’éleveur et producteur, c’est-à-dire, le circuit court propose souvent les meilleurs produits. À Beauregard, la charcuterie est artisanale, on l’appelle même « charcuterie des Costières » et les gourmands auront un sacré choix. Pâtés, saucissons, jambons, caillettes, andouillettes, saucisses (…) avec plusieurs conditionnements, à la coupe, sous-vide, en bocal… fabriquée artisanalement, sans colorant ni additif, ni sucres, sur place à la ferme dans le laboratoire agréé, vous ne serez pas déçu !

Petit tuyau, pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez acheter votre volaille élevée en plein air ! Chapon, pintade, poularde, coq et poulet sont à choisir à la ferme, sur les marchés, en ligne (Volailles de Noël). Vous l’avez compris, la ferme est aussi représentée sur les marchés, notamment celui du Jean-Jaurès à Nîmes ou bien sûr celui de Marguerittes.

Mais revenons à la journée dominicale de l’Avent… La restauration peut se faire sur place réalisée par les équipes locales et à l'abri des intempéries dans un lieu chauffé si nécessaire.

Le repas est à 29 euros par personne et comprend une assiette de la charcuterie des Costières de la ferme Beauregard évidemment, le sauté de porc aux cèpes avec gratin dauphinois, le fromage, un dessert et le cafétou (réservation conseillée). Une animation musicale viendra agrémenter l’instant.

Ferme Beauregard, D3 Route de Redessan, 30320 Marguerittes. Tel : 06 25 04 56 48.