Le projet de la mandature du maire Michel Debouverie prend forme. Lors du précédent mandat, la municipalité a acheté la cave coopérative, construite dans les années 20. « Si nous ne l’avions pas fait, un promoteur l’aurait détruite pour construire des logements », rappelle le maire. L’idée de ce petit village de 780 âmes est audacieuse : réhabiliter les 800 m² de bâtisse pour en faire un nouveau lieu de vie avec espaces communs et d’autres, dédiés aux entreprises. Un projet d’un montant de 2,5 M€.
Deux ans plus tard, le chantier touche à ses dernières finitions. Le premier commerce : le primeur, Le comptoir d'Alexis, a ouvert le week-end dernier. « J’étais installé à Fontanès depuis 11 ans. Quand on a entendu parler du projet, on s’y est intéressé… Acheter des locaux et déplacer notre commerce a été une opportunité que nous avons saisie », explique le gérant Alexis Birozov. Dans ses rayons, des fruits de saison mais aussi du fromage, de la charcuterie… « On attend d’obtenir une autorisation pour créer un lieu de dégustation. Une bonne manière de faire découvrir nos produits et de créer un lieu de rencontre », poursuit-il.
À la recherche d'un restaurateur
Face à lui, la pâtisserie de la cheffe Margaux Delannoy, diplômée de l’école Ducasse, est en cours d’aménagement. « C’est à proximité de notre maison et c’était aussi l’occasion d’ouvrir un commerce dans un petit village pour le redynamiser », commente sa famille sur le chantier. Au rez-de-chaussée, presque tous les locaux ont trouvé preneur. « Nous cherchons un restaurateur pour compléter l’offre », précise le maire.
Au premier étage, plusieurs transactions sont en cours pour accueillir « de la médecine alternative avec acupuncture, une naturopathe, une diététicienne, un ostéopathe… » Il reste encore 300 m² de surface disponible, soit 5 locaux sur les 15 aménagés. La municipalité vend les cellules à raison de 1 100 €, auxquels il faut ajouter le coût du second œuvre. Une cave centenaire qui, aujourd’hui, trouve un nouveau souffle.
